Мікрохвильові печі стали невід’ємною частиною наших кухонь, завдяки зручності і швидкості приготування їжі. Але мало хто замислюється про те, як саме мікрохвильовка впливає на склад продуктів і чи не стає їжа, що готується в ній, небезпечною для здоров’я. Хоча мікрохвильові печі є абсолютно безпечними за умови правильного використання, існують певні продукти, які можуть стати токсичними чи навіть отруйними після нагрівання в них, повідомляють “Вечірні Вісті”.
У цій статті ми розглянемо, які продукти мікрохвильовка може перетворити на отруту, чому це відбувається і як уникнути таких небезпек, зберігаючи при цьому комфорт і швидкість приготування їжі.
Навигация по статье
Як працює мікрохвильова піч
Мікрохвильові печі працюють за допомогою мікрохвильового випромінювання, яке швидко нагріває молекули води в їжі, змушуючи їх вібрувати. Цей процес генерує тепло, що дозволяє їжі готуватися значно швидше, ніж у традиційній печі. Проте це може призвести до нерівномірного нагрівання їжі, що особливо важливо для збереження її корисних властивостей.
Хоча мікрохвильові печі не змінюють саму молекулярну структуру їжі, як часто стверджують міфи, нагрівання їжі може призвести до певних хімічних реакцій, що змінюють склад продуктів, особливо якщо використовуються пластикові контейнери чи неправильні методи нагрівання.
Які продукти не можна гріти в мікрохвильовці
Їжа в пластикових контейнерах
Пластик, особливо низької якості, може виділяти шкідливі хімічні речовини, такі як бісфенол А (BPA), при нагріванні. Ці токсини можуть потрапити в їжу і викликати різні проблеми зі здоров’ям, включаючи порушення гормонального фону та розвиток ракових захворювань.
Для нагрівання їжі в мікрохвильовці використовуйте контейнери, марковані як «мікрохвильовий-safe» (безпечні для використання в мікрохвильовці), та намагайтеся уникати використання пластикових упаковок, якщо вони не призначені для цієї мети.
Молочні продукти
Молоко і молочні продукти при нагріванні в мікрохвильовці можуть втратити багато корисних властивостей. Зокрема, деякі білки, що містяться в молоці, можуть денатурувати (змінювати свою структуру) під впливом високої температури, що призводить до втрати поживних властивостей і може навіть змінити смак продукту.
Нагрівайте молоко або молочні продукти на слабкому вогні в каструлі, щоб зберегти всі корисні властивості. Якщо все ж використовуєте мікрохвильовку, робіть це в режимі низької потужності і регулярно перемішуйте.
М’ясо, особливо курятина
Куряче м’ясо, як і інші види м’яса, при неправильному нагріванні в мікрохвильовці може стати не тільки жорстким, а й містити потенційно небезпечні бактерії, якщо не було достатньо прогріто до необхідної температури. Мікрохвильовка може не досягати рівномірної температури, що призводить до того, що деякі частини м’яса залишаються недоготовленими.
Для приготування м’яса в мікрохвильовці використовуйте спеціальні контейнери з кришкою, щоб уникнути нерівномірного прогрівання. Також після нагрівання обов’язково перевіряйте температуру м’яса за допомогою термометра.
Варені яйця в шкаралупі
Яйця, особливо варені в шкаралупі, можуть вибухнути під час нагрівання в мікрохвильовці через збільшення тиску всередині шкаралупи. Це може призвести до пошкодження не лише їжі, а й мікрохвильовки.
Якщо потрібно розігріти варене яйце, обов’язково зніміть шкаралупу або наріжте яйце на частини перед нагріванням.
Овочі з високим вмістом води
Овочі з високим вмістом води, такі як огірки, помідори, баклажани, можуть викидати надлишок води в процесі нагрівання в мікрохвильовці. Це може призвести до утворення пари, яка зменшує смакові якості їжі та викликає втрату текстури. Нагрівайте такі овочі в мікрохвильовці під кришкою або злегка проколіть шкіру, щоб дати пари виходити.
Продукти, які можуть стати токсичними в мікрохвильовці
Штучно оброблені продукти
Продукти, що містять штучні добавки, барвники або консерванти, при нагріванні в мікрохвильовці можуть виділяти токсини. Особливо це стосується певних готових страв або снеків, які продаються в упаковці, що не призначена для мікрохвильового приготування.
Продукти з високим вмістом жиру
Продукти з великим вмістом жиру, такі як фастфуд або сильно жирні страви, можуть бути небезпечними для здоров’я при нагріванні в мікрохвильовці, оскільки при високих температурах вони утворюють шкідливі хімічні сполуки.
Як безпечно використовувати мікрохвильову піч?
Для розігрівання їжі в мікрохвильовці використовуйте лише контейнери, які марковані як безпечні для цього. Уникайте пластикових упаковок, які не мають відповідних позначок.
Перед вживанням їжі, яка була розігріта в мікрохвильовці, переконайтеся, що вона прогрілася рівномірно, і що всі частини їжі досягли потрібної температури для безпеки.
Мікрохвильовки можуть нерівномірно прогрівати їжу, тому важливо не перегрівати продукти, оскільки це може призвести до втрати їхніх корисних властивостей.
Раніше ми розповідали, що вчені знайшли в завареному чаї невідомі і потенційно небезпечні сполуки.
