Як приготувати бісквіт “Вікторія”, щоб він вийшов ідеальним?

Для того щоб отримати бездоганний бісквіт “Вікторія”, важливо правильно відміряти інгредієнти. Відомий британський шеф-кухар Пол Голлівуд поділився перевіреним методом, який допоможе досягти ідеальної текстури та смаку цього класичного десерту, повідомляють “Вечірні Вісті” з посиланням на Express.

Як правильно зважувати складники?

Головна хитрість, за словами Голлівуда, – спочатку зважити яйця разом зі шкаралупою. Після цього слід взяти таку ж вагу цукру та борошна, а кількість вершкового масла та маргарину повинна становити половину від ваги яєць. Завдяки цьому балансу тісто виходить легким, повітряним і насиченим.

Ще один важливий нюанс – поєднання двох видів жиру: несолоного вершкового масла та маргарину. Таке поєднання забезпечує ніжну консистенцію і багатий смак.

“Випічка – це наука. Саме тому ми зважуємо яйця першими, щоб потім підлаштувати решту інгредієнтів під їхню вагу. Поєднання маргарину та вершкового масла створює ідеальний баланс між легкістю та насиченістю смаку”, – пояснює Пол Голлівуд.

Ключові етапи приготування

Традиційно бісквіт “Вікторія” готують методом “все в одному”, коли всі складники змішуються одночасно. Однак шеф-кухар радить більш структурований підхід, який дає кращий результат.

1. Спочатку збити жир із цукром, доки маса не стане пухкою та світлою.
2. Поступово додавати збиті яйця, що забезпечить однорідність тіста.
3. Обережно вводити борошно, просіваючи його через сито для легкості.

Рецепт класичного бісквіта “Вікторія”

Інгредієнти:

• 4 великих яйця (зважити у шкаралупі)
• Приблизно 270 г цукрової пудри
• Приблизно 270 г самопідйомного борошна
• 135 г несолоного вершкового масла
• 135 г м’якого маргарину
• 125 г малинового варення
• Трохи цукрової пудри для посипання

Покроковий процес приготування:

1. Розігріти духовку до 180°C. Підготувати дві форми (20 см у діаметрі), змастити їх маслом і застелити папером для випічки.
2. Зважити яйця, після чого відміряти таку ж кількість цукру та борошна. Жири взяти вдвічі менше.
3. В окремій мисці збити вершкове масло, маргарин і цукор, поки маса не стане світлою і повітряною.
4. Збити яйця і поступово ввести їх у масляну суміш, добре перемішуючи після кожного додавання.
5. Додати просіяне борошно, обережно вимішуючи тісто великою металевою ложкою.
6. Викласти тісто у форми, вирівняти поверхню і випікати приблизно 25 хвилин, поки коржі не піднімуться і не набудуть золотистого кольору.
7. Дати бісквіту охолонути у формах 5 хвилин, потім перекласти на решітку для повного охолодження.
8. Промазати коржі малиновим варенням і посипати зверху цукровою пудрою.

Корисні поради для ідеального результату

• Використовуйте кімнатної температури інгредієнти – це допоможе досягти рівномірного змішування.
• Якщо немає самопідйомного борошна, можна змішати звичайне борошно з розпушувачем (1 ч. л. на 200 г борошна).
• Для більшого аромату можна додати ванільний екстракт у тісто.

Завдяки цьому методу ваш бісквіт “Вікторія” завжди буде ідеально повітряним, ніжним та смачним!

Також ми писали про простий фруктовий пиріг.