В українських лісах росте понад 500 видів грибів, але близько 30 з них небезпечні для життя людини. Деякі настільки схожі на їстівні, що навіть досвідчені грибники іноді помиляються. Основна небезпека полягає в тому, що отруйні гриби не втрачають токсичних властивостей навіть після варіння, сушіння чи засолювання. Тому перед збором варто знати, як виглядають найпоширеніші отруйні гриби, де вони ростуть і які симптоми викликають, повідомляють “Вечірні Вісті”.
Навигация по статье
Бліда поганка
Бліда поганка — найнебезпечніший гриб в Україні. Вона смертельно отруйна навіть у невеликій кількості. Зовні нагадує печерицю або зелену сироїжку, через що часто потрапляє до кошика грибників. Має білий або зеленувато-сірий капелюшок діаметром 5–15 см, гладенький на дотик. Під капелюшком — білі пластинки, а ніжка прикрашена характерним «спідничком». У нижній частині ніжки — потовщення, ніби у вигляді яйця.
Росте у листяних лісах, найчастіше біля дубів, буків і беріз. З’являється з липня до жовтня. Ознаки отруєння — біль у животі, нудота, діарея, слабкість, пізніше — ураження печінки й нирок. Без медичної допомоги смертність може перевищувати 70%.
Чортів гриб (сатанинський гриб)
Чортів гриб вважають підступним через схожість з білим грибом. Капелюшок у нього сіруватий, іноді зеленкуватий, ніжка товста, червона внизу й жовта зверху. При розрізі м’якоть синіє або червоніє. Має неприємний запах, що нагадує гнилу цибулю. Росте у вологих дубових і букових лісах на півдні та заході України.
Хоч цей гриб не завжди смертельно отруйний, але здатен викликати сильне харчове отруєння. Через кілька годин після споживання з’являються нудота, блювота, біль у животі, діарея та запаморочення.
Мухомор червоний
Мухомор червоний — символ отруйних грибів. Його легко впізнати за червоною шапкою з білими цяточками. Ніжка біла з «спідничком» під капелюшком. Незважаючи на яскравий вигляд, деякі грибники вважають його лікувальним, однак це помилка.
Токсини мухомора уражають нервову систему. Уже через 1–2 години після споживання з’являються галюцинації, порушення координації, слиновиділення, біль у животі, судоми, а в тяжких випадках — кома. Мухомор росте в соснових і березових лісах, з липня до жовтня.
Мухомор пантерний
Менш відомий, але небезпечніший за червоний. Має оливково-сіру шапку з білими плямами, ніжка тонша, пластинки білі. Цей гриб містить іботенову кислоту та мускімол — речовини, що викликають психічні порушення, галюцинації та затьмарення свідомості.
Через 30–60 хвилин після вживання виникають судоми, нудота, розширення зіниць, різка слабкість і запаморочення.
Несправжні опеньки
Найчастіше плутають із їстівними осінніми опеньками. Головна відмінність — відсутність кільця («спіднички») на ніжці і неприємний запах. Шапка у несправжніх опеньків жовтувата або помаранчева, пластинки під нею зеленуваті чи оливкові. Ростуть групами на пнях, колодах, у ярах.
Отруєння проявляється через 1–2 години після вживання: нудота, біль у животі, діарея, іноді судоми та температура.
Плютка (волоконниця)
Має сірувато-коричневу шапку з горбочком посередині, ніжка тонка, іноді червонувата біля основи. Росте в листяних лісах. М’якоть неприємна на запах. Цей гриб надзвичайно токсичний, отруєння може бути смертельним.
Симптоми з’являються швидко — через 30–60 хвилин після споживання: блювота, сильний біль у животі, пітливість, задишка, порушення зору.
Перцевий гриб
Схожий на маслюк, але має червонувато-коричневу шапку і гострий «перцевий» смак. Його часто додають до страв як приправу, не знаючи, що токсини поступово накопичуються в печінці.
Постійне вживання може викликати ураження печінки та нирок. Симптоми — біль у правому боці, нудота, гіркота у роті, слабкість.
Говорушка біла
Цей гриб має білу або кремову шапку, пластинки рідкі, ніжка тонка. Росте у великих групах. Деякі види говорушок їстівні, але серед них є й отруйні, які містять небезпечний токсин мускарин.
Після споживання з’являється підвищене слиновиділення, пітливість, звуження зіниць, нудота, біль у животі та слабкість. Без лікування можливі судоми і втрата свідомості.
Печериця рудіюча
Зовні схожа на звичайну шампіньйон, але при натисканні на капелюшок або ніжку колір стає жовто-коричневим. Має неприємний запах фенолу або чорнил. При споживанні викликає нудоту, біль у шлунку, головний біль і запаморочення.
Різниця від справжньої печериці — жовтіння м’якоті та відсутність приємного грибного запаху.
Блювотна сироїжка
Невеликий гриб із рожево-червонуватим капелюшком. На вигляд приваблива, але небезпечна. Має гіркий смак і подразнює слизову оболонку.
Після вживання з’являється нудота, блювота, діарея та запаморочення. Особливо шкідлива для дітей і літніх людей.
Несправжня лисичка
Зовні схожа на справжню лисичку, але її колір яскравіший — майже помаранчево-червоний. М’якоть не має приємного грибного запаху, часто крихка і ламка.
Отруєння проявляється через 1–3 години: біль у шлунку, нудота, блювота, слабкість. У тяжких випадках можливе ураження печінки.
Як уникнути отруєння грибами
Ніколи не збирайте гриби, в яких не впевнені на 100%.
Не вживайте гриби сирими чи недовареними.
Не збирайте гриби біля трас, промислових зон і сміттєзвалищ — вони накопичують важкі метали.
Не беріть перерослі або червиві гриби — токсини в них накопичуються.
Зберігайте свіжі гриби не довше доби, потім обов’язково готуйте.
При перших ознаках отруєння негайно звертайтеся до лікаря, не намагайтеся лікуватися самостійно.
Для сімейного збору беріть досвідченого грибника — отруйні види часто маскуються під їстівні.
Знання основних ознак небезпечних грибів може врятувати життя. Українські ліси щедрі, але підступні, тому головне правило грибника — краще не взяти, ніж потім шкодувати.
Раніше ми повідомляли, як правильно збирати гриби і відрізнити отруйні від їстівних.
