В Україні триває грибний сезон, і лісові галявини вже повні білих, підосичників та сироїжок. Але навіть досвідчені грибники іноді роблять помилки, які можуть дорого коштувати. Перед тим як вирушити до лісу, важливо знати не лише, де ростуть гриби, а й як правильно їх збирати. Помилка у зборі або невірне визначення виду може призвести до отруєння або знищення грибниці. Тому початківцям варто дотримуватися кількох простих, але важливих правил, повідомляють “Вечірні Вісті”.
Навигация по статье
Зрізати чи викручувати: що безпечніше для грибниці
Є два основні способи збору грибів — зрізати або викручувати. Обидва підходи можуть бути правильними, якщо робити все акуратно. Якщо гриб зрізати ножем, його грибниця залишається цілою й може дати нові плодові тіла наступного року. Викручування також не шкодить грибниці, якщо робити це обережно: взяти гриб за ніжку біля основи й повільно повернути проти годинникової стрілки. Такий спосіб підходить для трубчастих грибів — білих, підберезників, підосичників і маслюків. Головне — не виривати гриб із коренем і не залишати глибоких ям у землі.
Коли краще зрізати гриби
Деякі гриби, особливо ті, що ростуть групами, краще зрізати ножем. Це стосується опеньків, лисичок, печериць та шампіньйонів. Вони утворюють «сімейки» на одному місці, тому різке виривання може пошкодити всю грибницю. Зрізати гриб потрібно чистим ножем, залишаючи кілька міліметрів ніжки над землею. Місце зрізу бажано прикрити листям або мохом, щоб уникнути висихання грибниці. А найменші гриби краще залишити — дайте їм вирости, і вже через кілька днів вони стануть придатними до збору.
Чого не варто робити в лісі
Якщо ви не збираєте гриб, не топчіть його і не ламайте. Навіть зіпсований гриб виконує важливу функцію — розсіює спори, завдяки яким виростають нові. Не кладіть до кошика гриби, в яких сумніваєтесь, адже навіть невелика кількість отруйного гриба може зіпсувати всю зібрану партію. Не варто збирати гриби поблизу трас, заводів чи сміттєзвалищ — вони накопичують важкі метали й токсини. І головне — не зберігайте зібрані гриби довго без обробки, адже навіть їстівні можуть зіпсуватися й стати небезпечними.
Як відрізнити отруйні гриби від їстівних
Отруйні гриби часто маскуються під їстівні, тому потрібно знати кілька основних ознак. Найбільш небезпечні — бліда поганка, мухомор червоний і мухомор пантерний. Вони мають потовщену основу ніжки, біле або зеленувате забарвлення пластинок і неприємний запах. Їстівні гриби зазвичай мають приємний лісовий аромат, щільну м’якоть і рівномірне забарвлення. Не покладайтеся лише на зовнішній вигляд — якщо сумніваєтеся, краще не ризикуйте. Для порівняння з собою візьміть довідник грибів або скористайтеся спеціальним мобільним додатком.
Основні правила безпечного збору грибів
Збирайте тільки знайомі види грибів — ті, у яких упевнені на 100%.
Користуйтеся кошиком, а не поліетиленовим пакетом — у ньому гриби швидко псуються.
Не зрізайте гриби, які виглядають зіпсованими або червивими.
Не збирайте гриби після тривалих дощів або в спеку — вони можуть бути заражені.
Збирайте гриби лише в екологічно чистих місцях, далеко від доріг.
Не забувайте прикривати місце збору листям або мохом, щоб захистити грибницю.
Перевіряйте кожен гриб вдома перед приготуванням.
Варіть гриби не менше 20 хвилин, навіть якщо вони їстівні.
Не вживайте алкоголь під час грибної трапези — це може посилити токсичну дію деяких речовин.
Якщо після споживання грибів з’явилися нудота, біль у животі або запаморочення — негайно зверніться до лікаря.
Корисні поради для початківців
Перш ніж вирушати до лісу, ознайомтеся з грибними місцями вашого регіону — кожен ліс має свої особливості. Вирушайте на «тихе полювання» вранці, коли гриби свіжі й міцні. Одягайте зручне закрите взуття, щоб уникнути укусів кліщів або подряпин. Завжди беріть із собою ніж, компас або телефон із GPS, запас води і невелику аптечку. Якщо ви йдете до лісу вперше, краще робити це з досвідченим грибником. І головне — не поспішайте, адже збір грибів — це не лише про врожай, а й про спілкування з природою та спокій.
Раніше ми повідомляли, що гриби корисні для імунної системи.
