Броколі часто недооцінюють через її гіркуватий смак та м’яку консистенцію, яка виникає при неправильному приготуванні. Проте цей зелений овоч багатий на вітаміни, клітковину та корисні мікроелементи, тому варто знати, як готувати броколі правильно. Шеф-кухар Моллі Адамс поділилася рецептом, який здатен змінити ваше уявлення про цей овоч. Її спосіб запікання броколі з сиром робить овоч неймовірно ніжним і ароматним, повідомляють “Вечірні Вісті” з посиланням на Express.
Навигация по статье
Інгредієнти для запеченої броколі з пармезаном
- 1 великий качан броколі (очистіть від жорстких стебел та розділіть на великі суцвіття).
- Сіль за смаком.
- 1 столова ложка оливкової олії.
- ½ склянки тертого пармезану.
Покроковий рецепт запеченої броколі
- Підготовка духовки.
Розігрійте духовку до 220°C (або 200°C з конвекцією). Застеліть деко пергаментним папером, щоб уникнути пригорання. - Пропарювання броколі.
Викладіть суцвіття броколі на одну половину пергаменту. Поруч покладіть 2-3 кубики льоду та трохи посоліть. Накрийте броколі другою половиною пергаменту та щільно загорніть краї, щоб утворився герметичний конверт. Це дозволить зберегти природний аромат і соковитість овоча. - Запікання броколі.
Випікайте у такому вигляді 15 хвилин. Після цього обережно розгорніть пергамент, розрівняйте його та рівномірно розкладіть броколі по всьому деку. - Підготовка до фінального запікання.
Акуратно промокніть суцвіття кухонним рушником, щоб видалити зайву вологу. Потім за допомогою дна кружки або мірної склянки злегка розчавіть кожне суцвіття. Це дозволить броколі краще ввібрати олію та сир, зробивши її більш хрусткою. - Заправка та запікання з сиром.
Змастіть броколі оливковою олією з обох боків, посипте тертим пармезаном та відправте назад у духовку. Запікайте ще 15 хвилин або доки сир не стане золотисто-коричневим і хрустким. Якщо сир не підрум’янюється, можна тимчасово підвищити температуру до 230°C (або 210°C з конвекцією), але слідкуйте, щоб не підгорів. - Остудження та подача.
Після запікання дайте броколі охолонути 2-3 хвилини перед подачею. Це допоможе сиру злегка затвердіти, створюючи приємну хрустку скоринку.
Поради для ідеальної запеченої броколі
- Вибирайте свіжу броколі. Вона повинна бути насичено-зеленого кольору, без жовтих плям.
- Не перетримуйте в духовці. Надмірна термічна обробка зробить броколі гіркою.
- Додавайте спеції. Часник, перець або лимонний сік можуть додати пікантності.
Чому варто спробувати цей рецепт
Запечена броколі з сиром має зовсім інший смак, ніж варена. Вона стає ніжною, злегка хрусткою, з насиченим ароматом та легким сирним післясмаком. Крім того, такий спосіб приготування зберігає більшість корисних речовин, які зазвичай втрачаються під час варіння.
Отже, якщо ви раніше не були шанувальником броколі, цей рецепт може кардинально змінити вашу думку. Спробуйте приготувати запечену броколі з пармезаном та переконайтеся, що цей овоч може бути дійсно смачним!
Також ми писали про те, як правильно приготувати цвітну капусту.
Leave a comment