Як приготувати ідеальну паску? Секрети від Олі Полякової

Паска – традиційна випічка для Великодня, і кожна господиня мріє приготувати таку, яка буде не лише смачною, але й ніжною та пухкою. Оля Полякова, яка вже понад 10 років удосконалює свій рецепт, поділилася секретами приготування ідеальної паски, яка стане справжньою прикрасою вашого святкового столу, повідомляють “Вечірні Вісті” з посиланням на PolitExpert.

Інгредієнти для приготування паски

Для опари:

• 300 мл молока
  
• 300 г борошна з високим вмістом білка (13-16%)
  
• 75 г живих дріжджів
  
• 1 ч. л. цукру
  

Для тіста:

• 18 яєць: 18 жовтків і 9 білків
  
• 550 г цукру
  
• 1,2 кг борошна з високим вмістом білка (13-16%)
  
• 400 г вершкового масла
  
• Цедра 1 лимона
  
• Цедра 2 апельсинів
  
• Сік 2 апельсинів
  
• Ваніль
  
• 5-7 г солі
  
• Родзинки, замочені в коньяку або воді
  

Для глазурі:

• 9 холодних яєчних білків
  
• 11 ст. л. цукру
  

Як приготувати паску за рецептом Олі Полякової

1. Приготування опари: У молоко додайте борошно, дріжджі та чайну ложку цукру. Важливо використовувати борошно з високим вмістом білка, що значно покращить текстуру паски. Залиште опару на 30 хвилин у теплому та темному місці.
   
2. Приготування тіста: Відділіть білки від жовтків і змішайте жовтки з іншими яйцями та цукром у кухонному комбайні до утворення піни. Потім додайте цедру лимона та апельсинів, а також сік апельсинів. Додайте до цієї суміші опару і поступово додавайте борошно.
   
3. Додавання масла та родзинок: Замочіть родзинки в коньяку або воді на годину. Далі додайте в тісто розм’якшене вершкове масло, ваніль і родзинки. Вимішуйте тісто протягом 10-15 хвилин і дайте йому піднятися ще на 30 хвилин.
   
4. Формування пасок: Розділіть тісто на кульки і викладіть їх у форми. Тісто повинно займати 1/3 об’єму форми. Накрийте форми рушниками і залиште ще на 30 хвилин для підйому.
   
5. Випікання: Розігрійте духовку до 190°C, поставте паски на 15 хвилин. Потім знизьте температуру до 170°C і випікайте ще 30-40 хвилин. Не відкривайте духовку до завершення випікання. Маленьким паскам достатньо 30 хвилин, великі потребують більше часу.
   
6. Глазур: Для глазурі збийте яєчні білки з цукром до піни і покрийте нею ще теплі паски. Прикрасьте за бажанням посипкою чи іншими декоративними елементами.
   

Завдяки цим простим крокам, ви зможете приготувати смачну, пухку та ароматну паску, яка прикрасить ваш святковий стіл і здивує ваших рідних.

Раніше у Парижі оштрафували священика за службу на Великдень.