Паска – традиційна випічка для Великодня, і кожна господиня мріє приготувати таку, яка буде не лише смачною, але й ніжною та пухкою. Оля Полякова, яка вже понад 10 років удосконалює свій рецепт, поділилася секретами приготування ідеальної паски, яка стане справжньою прикрасою вашого святкового столу, повідомляють “Вечірні Вісті” з посиланням на PolitExpert.
Навигация по статье
Інгредієнти для приготування паски
Для опари:
- 300 мл молока
- 300 г борошна з високим вмістом білка (13-16%)
- 75 г живих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
Для тіста:
- 18 яєць: 18 жовтків і 9 білків
- 550 г цукру
- 1,2 кг борошна з високим вмістом білка (13-16%)
- 400 г вершкового масла
- Цедра 1 лимона
- Цедра 2 апельсинів
- Сік 2 апельсинів
- Ваніль
- 5-7 г солі
- Родзинки, замочені в коньяку або воді
Для глазурі:
- 9 холодних яєчних білків
- 11 ст. л. цукру
Як приготувати паску за рецептом Олі Полякової
- Приготування опари: У молоко додайте борошно, дріжджі та чайну ложку цукру. Важливо використовувати борошно з високим вмістом білка, що значно покращить текстуру паски. Залиште опару на 30 хвилин у теплому та темному місці.
- Приготування тіста: Відділіть білки від жовтків і змішайте жовтки з іншими яйцями та цукром у кухонному комбайні до утворення піни. Потім додайте цедру лимона та апельсинів, а також сік апельсинів. Додайте до цієї суміші опару і поступово додавайте борошно.
- Додавання масла та родзинок: Замочіть родзинки в коньяку або воді на годину. Далі додайте в тісто розм’якшене вершкове масло, ваніль і родзинки. Вимішуйте тісто протягом 10-15 хвилин і дайте йому піднятися ще на 30 хвилин.
- Формування пасок: Розділіть тісто на кульки і викладіть їх у форми. Тісто повинно займати 1/3 об’єму форми. Накрийте форми рушниками і залиште ще на 30 хвилин для підйому.
- Випікання: Розігрійте духовку до 190°C, поставте паски на 15 хвилин. Потім знизьте температуру до 170°C і випікайте ще 30-40 хвилин. Не відкривайте духовку до завершення випікання. Маленьким паскам достатньо 30 хвилин, великі потребують більше часу.
- Глазур: Для глазурі збийте яєчні білки з цукром до піни і покрийте нею ще теплі паски. Прикрасьте за бажанням посипкою чи іншими декоративними елементами.
Завдяки цим простим крокам, ви зможете приготувати смачну, пухку та ароматну паску, яка прикрасить ваш святковий стіл і здивує ваших рідних.
Раніше у Парижі оштрафували священика за службу на Великдень.