Лосось є однією з найпопулярніших риб у багатьох кухнях світу, а стейки з нього – смачною та здоровою стравою. Проте багато хто задається питанням, чи потрібно промивати лосося перед тим, як почати готувати. Як зазначає експерт з безпеки морепродуктів, Разіє Фарзад, не варто промивати лосося перед приготуванням, і ось чому, повідомляють “Вечірні Вісті” з посиланням на Southern Living.
Навигация по статье
Чому не можна промивати лосося?
Згідно з рекомендаціями щодо безпеки харчових продуктів, промивання риби або м’яса перед приготуванням може збільшити ризик поширення бактерій на кухні. Це стосується не тільки лосося, а й інших видів риби. Бризки води, що виникають під час промивання, можуть переносити патогенні мікроорганізми на кухонні поверхні, посуд та інші продукти.
Фахівець радить вибирати лосося з вологим виглядом, адже це є індикатором свіжості риби. Важливо також звертати увагу на запах: якщо він неприємний, краще відмовитись від покупки.
Що робити, якщо ви все ж вирішили промити рибу?
У разі, якщо ви все ж вирішили промити лосося, необхідно дотримуватись певних правил. По-перше, переконайтесь, що раковина, в якій ви будете промивати рибу, чиста. Після цього важливо обов’язково продезінфікувати раковину та всі поверхні, до яких ви доторкалися під час промивання, щоб уникнути поширення бактерій.
Як видаляти шкірку з лосося?
Щодо видалення шкірки, то промивання не полегшує цей процес. Фахівець радить готувати лосося на сковороді шкірою донизу, що дозволить їй відокремитися від м’яса під час приготування. Якщо ви все ж хочете зняти шкірку перед приготуванням, то краще використовувати гострий ніж або охолодити рибу в холодильнику, щоб шкіра стала твердою.
Рекомендації щодо температури приготування лосося
Експерт також зазначає, що оптимальна температура для приготування лосося становить 62 градуси Цельсія, за цієї температури риба буде приготована і безпечна для вживання.
Інші поради про лосося
Шеф-кухар Річард Гір поділився своїм улюбленим рецептом приготування лосося, який включає смажений шотландський лосось зі спагеті з кабачками та пюре з солодкої цибулі. Також фахівці вказують на численні переваги шкірки лосося, оскільки вона містить корисні поживні речовини, які позитивно впливають на здоров’я, зміцнюючи імунну систему та покращуючи якість сну.
Раніше Крістофер Кімбалл поділився ідеальним методом приготування яєць.
