Шеф-кухарка та телеведуча Джиззі Ерскін уже майже двадцять років готує за своїм авторським рецептом справжні британські панкейки. Цей рецепт був створений у часи, коли Джиззі працювала помічником кухаря на BBC Good Food, і з тих пір він неодноразово довів свою досконалість, повідомляють “Вечірні Вісті” з посиланням на express.
Ерскін підкреслює, що головний секрет успіху — це якісна основа та правильний баланс інгредієнтів. “Я експериментувала з цим рецептом безліч разів і впевнена, що саме цей варіант є ідеальним. Мені прикро бачити, як багато людей надають перевагу американським панкейкам на сніданок, хоча справжні британські панкейки не менш смачні”, — зазначає шеф-кухарка.
Британські панкейки відрізняються від американських не тільки розміром, але й текстурою. Вони трохи товстіші, мають легку повітряну структуру та більш насичений смак. Їх подають зі скромною, але водночас вишуканою начинкою — лимоном та цукром, що підкреслює автентичність британської кухні.
Навигация по статье
Рецепт британських панкейків: інгредієнти
Щоб приготувати п’ять-шість порцій класичних британських панкейків, вам знадобляться:
- Борошно: 110 г. Використовуйте пшеничне борошно вищого ґатунку, щоб панкейки вийшли ніжними та повітряними.
- Молоко: 300 мл. Найкраще підходить жирне молоко, яке додає тісту м’якості та легкості.
- Яйце та один яєчний жовток. Яєчний жовток робить панкейки більш насиченими та м’якими.
- Вершкове топлене масло: 1 ст. л. Масло додає приємного смаку та золотистої скоринки.
- Олія для смаження. Рафінована олія без запаху підійде найкраще.
- Сіль і цукор: по щіпці. Сіль підкреслює смак, а цукор додає легку солодкість.
Покроковий спосіб приготування
- Підготовка тіста.
- Спочатку змішайте борошно з сіллю та цукром у глибокій мисці. Просіювання борошна допоможе уникнути грудочок та забезпечить рівномірність структури тіста.
- Додайте яйце та жовток і ретельно перемішайте вінчиком до однорідної маси.
- Додавання молока та масла.
- Вершкове масло попередньо розтопіть та дайте йому трохи охолонути.
- Влийте молоко тонкою цівкою, продовжуючи перемішувати тісто. Це дозволить уникнути утворення грудочок і забезпечить гладку консистенцію.
- Додайте розтоплене масло та знову перемішайте.
- Смаження панкейків.
- Розігрійте невелику пательню на середньому вогні та змастіть її олією.
- Вилийте порцію тіста на сковорідку, формуючи акуратні невеликі млинці.
- Смажте по 1-2 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки. Секрет ідеальних панкейків — не пересмажити їх, щоб зберегти легкість і ніжність.
- Подача.
- Подавайте панкейки гарячими, посипавши цукром та поливши свіжовичавленим лимонним соком.
- За бажанням можна додати свіжі ягоди, мед або йогурт, але Джиззі Ерскін радить дотримуватися класичної британської подачі.
Поради від Джиззі Ерскін
- Не перебивайте тісто: Надмірне перемішування може зробити панкейки жорсткими. Змішуйте інгредієнти лише до однорідності.
- Використовуйте свіжі продукти: Якість інгредієнтів напряму впливає на смак панкейків.
- Правильна температура сковорідки: Занадто гаряча пательня може спалити панкейки зовні, залишивши їх сирими всередині.
Чому варто спробувати цей рецепт
Рецепт від Джиззі Ерскін — це поєднання простоти та витонченості. Завдяки гармонійному балансу інгредієнтів та детально продуманій технології приготування, британські панкейки виходять надзвичайно ніжними та смачними. Це ідеальний вибір для сніданку, який сподобається всій родині.
Спробуйте приготувати ці панкейки самостійно та відчуйте справжній смак Великобританії на власній кухні!
Нагадаємо про рецепт “Червоного оксамиту” без яєць.
