У світі кави все починається з двох головних сортів — арабіки та робусти. Саме вони формують основу будь-якого напою — від класичного еспресо до лате чи капучино. А між ними — третя категорія, купаж, тобто змішана кава, у якій виробники поєднують смак і міцність обох видів, повідомляють “Вечірні Вісті”.
Щоб правильно обрати каву, важливо знати не лише різницю у назвах, а й те, як сорт впливає на смак, аромат, вміст кофеїну та ціну.
Навигация по статье
Арабіка — ніжна, ароматна, елітна
Арабіка (Coffea arabica) — найпоширеніший і найдорожчий вид кави, який вирощують у гірських регіонах Латинської Америки, Ефіопії та Кенії. Вона становить приблизно 70% світового виробництва.
Головна перевага арабіки — витончений аромат і м’який смак. Її зерна мають легку кислинку, фруктові або шоколадні ноти й тонкий післясмак. Саме з арабіки створюють преміальні кавові бленди.
Арабіка містить менше кофеїну — близько 1–1,5%, тому така кава не викликає різкого підвищення тиску і підходить для тих, хто любить м’який смак. Зерна більш подовжені, а смак збалансований, без різкості.
Ціна арабіки у 2025 році зросла до історичного максимуму — у середньому від 900 до 1400 гривень за кілограм (залежно від країни походження та обсмаження). Преміальні сорти, як-от Ефіопія Сідамо чи Колумбія Супремо, можуть коштувати понад 1500 грн/кг.
Робуста — міцна, гірка, енергетична
Робуста (Coffea canephora) — другий за популярністю вид кави, який вирощують у В’єтнамі, Індонезії, Індії та Уганді. Вона менш вибаглива до умов, росте швидше й дешевша у виробництві.
Основна характеристика робусти — високий вміст кофеїну (до 2,7%) і міцний, гіркуватий смак. Її аромат не такий складний, як у арабіки, зате робуста створює густу пінку (крему), через що її часто використовують у еспресо-сумішах.
Робуста має щільне тіло, землистий присмак і добре поєднується з молоком. Завдяки високому вмісту кофеїну вона популярна серед тих, хто цінує міцну каву для пробудження.
Ціна робусти — від 600 до 900 грн за кілограм, що робить її доступнішою для домашнього використання. Вона також довше зберігає аромат після відкриття пакування, ніж арабіка.
Купаж — баланс смаку і міцності
Купаж — це суміш арабіки та робусти у різних пропорціях. Залежно від рецептури, виробники поєднують 60/40, 70/30 або 80/20, щоб отримати оптимальний смак.
Мета купажу — збалансувати аромат і насиченість. Арабіка надає каві м’якості та аромату, а робуста — густоти і стійкої пінки. Такий варіант підходить для приготування еспресо, капучино чи кави в автоматах.
Для кав’ярень і офісів купаж є вигідним рішенням — він має помірну ціну (від 700 грн/кг), стабільний смак і підходить для масового споживання.
Як відрізнити за смаком
- Арабіка має фруктову або квіткову кислинку, легкий шоколадний післясмак.
- Робуста — гірка, з нотами горіхів, деревини, іноді з димними відтінками.
- Купаж — збалансований, насичений, із виразною кремою й приємною гірчинкою.
Якщо вам подобається м’який смак і аромат — обирайте 100% арабіку. Якщо потрібна енергія та міцність — робуста. Якщо хочете “золоту середину” — купаж стане ідеальним варіантом.
Кому що підходить
- Для еспресо — робуста або купаж (густота і крема).
- Для лате та капучино — арабіка або купаж (краще розкривається в молоці).
- Для турки або френч-пресу — арабіка з легкою обсмажкою.
- Для кавомашини — купаж 70/30 або 60/40.
Професійні бариста радять експериментувати. Навіть один і той самий сорт може звучати по-різному — залежно від обсмаження, способу заварювання та меленості зерен.
Арабіка чи робуста: порівняльна таблиця
| Характеристика | Арабіка | Робуста | Купаж |
|---|---|---|---|
| Вміст кофеїну | 1–1,5% | 2–2,7% | 1,8–2% |
| Смак | М’який, з кислинкою | Гіркий, насичений | Збалансований |
| Аромат | Квітковий, шоколадний | Землистий, пряний | Гармонійний |
| Ціна за кг | 900–1400 грн | 600–900 грн | 700–1100 грн |
| Країни походження | Бразилія, Колумбія, Ефіопія | В’єтнам, Індонезія, Уганда | Комбінації |
| Для кого підходить | Любителі аромату | Шанувальники міцності | Щоденна кава |
Як правильно обрати каву
Звертайте увагу на країну походження. Ефіопська арабіка має ягідні ноти, бразильська — горіхові, колумбійська — карамельні.
Читайте етикетку. Якщо зазначено “100% арабіка” — це чистий сорт, якщо “blend” — купаж.
Враховуйте спосіб приготування. Для кавомашини — середня обсмажка, для турки — дрібний помел.
Обирайте за свіжістю. Найкраще купувати каву не старшу ніж 3 місяці з дати обсмаження.
Чому зростають ціни
У 2025 році світовий ринок кави пережив різке подорожчання. Через кліматичні зміни, шторми в Бразилії та посуху у В’єтнамі виробництво впало на 25%. Арабіка, яка традиційно дорожча за робусту, побила рекорд — подекуди її ціна на біржі перевищила 4 долари за фунт.
Це вплинуло і на внутрішній український ринок — середня ціна кави зросла на 20–30%. Проте купажі поки залишаються доступнішою альтернативою для щоденного споживання.
Арабіка, робуста і купаж — це не просто різні види кави, а три різні світи. Арабіка дарує аромат і ніжність, робуста — силу і бадьорість, а купаж поєднує обидві якості.
Якщо ви шукаєте каву для спокійного ранку — обирайте арабіку. Для насиченого дня — робусту. А якщо хочете знайти баланс між смаком і ціною — купаж стане вашим ідеальним вибором.
Кавовий ринок змінюється, але одне лишається незмінним — любов до аромату свіжозмеленої кави, яка дарує енергію, натхнення і тепло кожного ранку.
Раніше ми повідомляли, що в Україні злетіли ціни на продукти, які купують всі.