Мало просто заказать либо приготовить суши или роллы, нужно научиться их красиво подавать и правильно есть. В противном случае дегустацию самобытных азиатских блюд можно сравнить с поеданием фастфуда. Из-за того, что многие не знают, как правильно употреблять японские роллы и суши, их тонкий вкус теряется. О самых распространенных ошибках при потреблении этих закусок вы узнаете в статье от сервиса доставки роллов ROCO Sushi.
Навигация по статье
Ошибка 1. Злоупотребление соевым соусом
Основным компонентом суши и роллов является рис. При приготовлении его выдерживают в специальной заправке, за счет которой он лучше держит форму, не рассыпается, приобретает характерный вкус и аромат. Несмотря на это, большинство во время поедания любимого блюда подолгу выдерживают его в соевом соусе. Из-за этого начинка и прочие ингредиенты теряют свой особенный вкус, рис становится бесформенным и безвкусным.
Чтобы сохранить вкусовую палитру, необходимо придерживаться особого алгоритма: роллы опускать в соус только на 1–2 секунды, а суши окунать только той частью, где находится рыба. Так он подчеркнет вкус начинки, а не заменит его.
Ошибка 2. Заедание блюда имбирем
Многие блюда из кухни Японии подают с маринованным имбирем — приправой, которая освежает вкусовые рецепторы и подготавливает их к «изучению» нового вкуса. Соответственно, чтобы оценить очередную закуску, имбирь нужно попробовать только в самом начале. Если добавлять его к каждому кусочку, он будет раз за разом перебивать вкус риса, морепродуктов или рыбы.
При заказе сета, в который входят роллы с разной начинкой, это правило не действует. В этом случае очищать вкусовые рецепторы нужно перед тем, как пробовать новое необычное сочетание.
Ошибка 3. Использование концентрированного соевого соуса
Соевый соус — приправа, которую добавляют в горячие блюда, салаты и закуски, а также используют как маринад при приготовлении мяса или рыбы. Он представляет собой концентрат, отличающийся минимальной калорийностью и высоким содержанием соли — 3 г на 100 г продукта (суточная норма хлорида натрия для взрослого человека — 10–12 г). Поэтому для заправки его лучше использовать в разбавленном виде.
Один из главных принципов японской кухни — соблюдение меры во всем. Поэтому прежде чем добавлять соус к роллам или суши, нужно внимательно читать инструкцию. Если на этикетке написано «концентрат», значит, его лучше разбавить чистой фильтрованной водой. При заказе азиатских блюд на дом этот факт нужно уточнить заранее.
Ошибка 4. Хранение закусок в холодильнике и их дегустация на следующий день после доставки
Суши и роллы готовятся только из свежих и натуральных ингредиентов, не предназначенных для длительного хранения. Поэтому подавать к столу их нужно только что приготовленными. Длительное хранение в холодильнике не только ухудшает вид блюда. Во-первых, многие закуски готовят из свежей рыбы. Если держать ее в холодильнике больше суток, она может стать ядовитой. Во-вторых, при низких температурах меняется вкус и консистенция. Рис становится жестким, крем-сыр и другие приправы — безвкусными, а листья водорослей нори затвердевают. Такое блюдо не доставляет никакого гастрономического удовольствия и создает плохое впечатление о японской кухне.
Ошибка 5. Злоупотребление учебными палочками
Чтобы проникнуться атмосферой азиатских ресторанов и получить максимум удовольствия от церемониала, желательно есть японские блюда палочками. Они бывают деревянными, бамбуковыми, металлическими или одноразовыми пластиковыми. Чтобы умело пользоваться ими, нужна сноровка. Поэтому на первое время можно взять на вооружение учебные палочки. Они соединены в верхней части, поэтому не создают проблем с захватом еды. Однако злоупотреблять аксессуаром не стоит. С ним невозможно научиться контролировать силу нажатия, поэтому при переходе на настоящие палочки можно перестараться и раздавить суши.
Кстати, в японских ресторанах не запрещается кушать роллы и суши руками. В самой Японии повара используют рассыпчатый рис. Поэтому даже при виртуозном владении палочками гораздо удобнее пользоваться руками.
Leave a comment