Приготування їжі може бути справжнім випробуванням, якщо їжа прилипла до сковороди. Це не лише незручно, але й здатне зіпсувати смак страви. Причини прилипання можуть бути різними, і їх знання допоможе уникнути таких ситуацій в майбутньому. У цій статті ми розглянемо 11 основних причин, чому це відбувається, і як з цим боротися, повідомляють “Вечірні Вісті” з посиланням на The Take Out.
Навигация по статье
Невідповідний тип сковороди
Одна з головних причин прилипання їжі — використання не підходящих сковорідок. Наприклад, сковороди з антипригарним покриттям чудово підходять для делікатних страв, які готуються на середньому вогні. Однак для сильного обсмажування або готування при високих температурах краще обрати чавунні сковороди з товстим дном, які рівномірно розподіляють тепло. Сковорідки з нержавіючої сталі також можуть бути більш ефективними при високих температурах, оскільки вони краще витримують перепади температури.
Недостатньо жиру
Якщо ви хочете запобігти прилипанню, необхідно використовувати достатньо масла або жиру. Для цього змастіть сковороду перед приготуванням, додаючи олію відповідно до кількості продуктів. Якщо сковорода виглядає сухою, додайте ще масла.
Не розігріли сковороду
Сковороду обов’язково потрібно розігрівати перед приготуванням. Якщо ви покладете їжу на холодну сковороду, це значно збільшить час готування і збільшить шанси на прилипанню. Перш ніж додавати продукти, переконайтесь, що сковорода досягла потрібної температури. Підвищення потужності плити може прискорити процес, але також призведе до нерівномірного нагріву сковороди.
Продукти з холодильника
Якщо продукти занадто холодні, вони можуть прилипнути до гарячої сковороди. Краще дати їжі досягти кімнатної температури перед приготуванням, що дозволить рівномірно готувати їжу та уникнути прилипанню. Також варто ретельно витирати вологу з продуктів, оскільки зайва волога сприяє утворенню пари і знижує ефективність обсмажування.
Часті перевертання продуктів
Не варто часто перевертати продукти під час приготування. Якщо ви відчуваєте опір при спробі перевернути їжу, це сигнал, що скоринка ще не сформувалася. Чекайте, поки їжа добре підсмажиться з одного боку, і лише тоді перевертайте її.
Використання невідповідних інструментів
Металеві лопатки і столові прилади можуть подряпати поверхню сковороди, особливо якщо це сковорідка з антипригарним покриттям. Це не лише погіршує вигляд сковороди, але й знижує ефективність її антипригарного покриття. Краще використовувати дерев’яні або силіконові лопатки.
Вибір неправильного масла
Не всі олії однакові. Олії, які пройшли обробку, можуть витримувати високі температури без розкладу, на відміну від нерафінованих масел. Оливкова олія екстра-класу має низьку температуру димлення, що робить її менш придатною для готування при високих температурах. Для смаження краще використовувати рафіновані олії, наприклад, соняшникову або авокадо.
Загартовування чавунної сковороди
Чавунні сковорідки потребують особливого догляду. Для того, щоб їжа не прилипала, чавун потрібно правильно загартувати. Це створює антипригарну плівку, яка захищає від прилипання їжі. Регулярне використання та додавання шару олії під час зберігання допоможе зберегти сковорідку в хорошому стані.
Недостатньо рідини
Використання рідини під час приготування може допомогти зменшити ризик прилипання. Наприклад, додаючи кілька столових ложок бульйону, ви можете створити змащуючий шар, що допоможе готувати страви без додавання великої кількості олії.
Невірний порядок при приготуванні
Для правильного підрум’янення спочатку потрібно розігріти сковорідку, потім додати олію, і коли вона почне мерехтіти, покласти продукти. Якщо порушити цей порядок, їжа не буде рівномірно обсмажуватися, що може призвести до її прилипанню.
Поганий стан сковороди
Сковорідки з подряпинами, іржею або зношеним антипригарним покриттям не тільки погіршують зовнішній вигляд, але й стають менш ефективними. Якщо ваша сковорідка має видимі пошкодження, пора подумати про її заміну.
Раніше ми писали про те, як приготувати пишний омлет.