Все мы пытаемся накормить детей полезной едой, но они упорно сопротивляются. Когда я впервые испекла кекс, мой сын сказал,что ничего вкуснее не ел. Это потому, что он не знал ингредиентов. Прелесть этого кекса в том,что он легко готовится из доступных продуктов и прекрасно подходит для торжеств.
Об этом на своей странице в Фейсбук написала диетолог-консультант Алена Юдина.
Идя в гости к родным, я раньше всегда его готовила (только украшала шоколадной глазурью и лепестками миндаля). Дети лопают и не догадываются,что там тыква - кладезь витаминов и минералов!
Ингредиенты:
-тыква сырая - 400 гр.
-масло сливочное - 100 гр. - можно использовать и кокосовое масло, и крем-кокос, или же кокосовые сливки - экспериментируйте!
-сухофрукты - 100 гр.
-яйцо - 3 шт.
-лимон - 1 шт.
-мука цельнозерновая - 1 ст.
-сода - 1 ч.л.
-корица, имбирь, мускат - по желанию и вкусу
Способ приготовления:
Сырую тыкву натереть на мелкой буряковой терке.
Сухофрукты обдать кипятком. Обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать и измельчить в блендере с яйцами. Масло растопить и соединить с яичной смесью.
Лимон вымыть. Натереть цедру и добавить в яичную смесь. Выдавить сок половины лимона и тоже добавить в смесь. Соду погасить соком лимона. Добавить муку и все хорошо вымесить.
Нагреть тефлоновую форму. Смазать ее маслом и присыпать мукой.
Вылить смесь в форму и поставить в нагретую до 180 С духовку. Запекать 20 минут, потом при температуре 150 С выпекать еще 20 минут.
Проверять готовность зубочисткой. Достать из духовки. Остудить и только потом вынимать из формы.
При желании можно залить растопленным шоколадом и присыпать миндальными хлопьями.
