ВСЕ НОВОСТИ

КАЛЕНДАРЬ НОВОСТЕЙ

«     Октябрь 2020    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
   

Святкові рецепти від Євгена Клопотенко

  422   0 01.01.2017, 23:45 | Новости, Общество
Святкові рецепти від Євгена Клопотенко

Якщо вам набридло бачити на своєму столі салат олів'є, підсмажені крабові палички та незамінну шубу - то цей матеріал саме для вас. Відомий кулінар поділився оригінальними рецептами для свят, а найголовніше - всі страви легкі в приготуванні і з ними впорається будь-яка господиня.

Переможець шоу «Мастер Шеф-5» і випускник кулінарної школи Le Cordon Bleu Євген Клопотенко поділився із журналістами сайту «24» своїми авторськими рецептами гарячих страв, традиційних салатів і легких закусок для святкового столу.

 

Салат з глазурованою айвою і брюссельською капустою

«Якщо чесно, раніше я не розумів, який смак, окрім мандаринів, шампанського і млинців на Масляну, ще має зима. Я не розумів цього рівно до того моменту, поки не спробував приготувати салат з айвою і брюссельською капустою. Для цього салату вам потрібно просто запекти все в духовці, додати трохи лимонного соку і насолоджуватися смаком зими», - Євген Клопотенко.

Інгредієнти на 1 порцію:
- айва - 5 шматочків;
- масло вершкове - 15 гр;
- брюссельська капуста - 150 гр;
- бринза - 50 гр;
- маленька цибулина - 1 шт;
- рослинна олія;
- лимонний сік;
- сіль та перець.

Як приготувати:

1. Очистіть айву від шкірки, виріжте серцевину і наріжте на шматочки. У сотейник налийте воду, щоб вона покрила шматочки айви наполовину. Додайте шматочок вершкового масла, щіпку солі і на маленькому вогні випаріть рідину, поки айва не стане м'якою. Якщо необхідно - додайте ще води. Головне, щоб айва не пригоріла.

2. Після цього помийте брюссельську капусту і розріжте на половинки.

3. На деко викладіть брюссельську капусту, зверху айву і полийте рослинним маслом. Додайте сіль, перець і поставте в духовку. Запікайте до готовності, близько 20 хвилин при температурі 180°С.

4. Викладіть приготовані продукти на тарілку, посипте шматочками бринзи і збризнітьлимонним соком.

 

Трайфл з сабайоном

«Секрет дійсно смачного сабайону - це вино. Чим воно краще, духмяніше і дорожче - тим більш насиченим і смачнішим виходить сабайон», - Євген Клопотенко.

Інгредієнти:
Для сабайону (на 1 порцію):
- 2 жовтки;
- 40 г цукру;
- 40 г білого вина Ґевюрцтрамінер.
Для бісквіта (на 5-6 порцій):
- 4 яйця;
- 140 г цукру;
- 300 г борошна;
- 200 мл молока;
- 8 г розпушувача;
- 5 г вершкового масла.

Як приготувати:

1. Налийте в сотейник воду і поставте на вогонь, зверху поставте миску, щоб вона не торкалася води, і розігрійте її.

2. В окремій мисці змішайте жовтки з цукром, перелийте їх в миску на паровій бані і активно перемішуйте вінчиком до однорідності і появи піни. Додайте вино і знову активно перемішайте. Чим краще якість вина, тим смачніше буде результат.

3. Для приготування бісквіту візьміть яйця, додайте до них цукор і збийте до однорідної маси. Потім додайте в яйця просіяне борошно і змішайте до однорідної маси, щоб в ній не було грудок. Додайте молоко і розпушувач.

4. Замісіть густе тісто, воно повинно тягнутися. Змастіть вершковим маслом форму для випікання, залийте її тістом і випікайте в розігрітій духовці 1 годину при температурі 180°С.

5. Дістаньте бісквіт, дайте йому охолонути і наріжте його на довільні трикутники. Викладайте в порційний стакан трикутники бісквіта і залийте їх сабайоном. Зверху посипте цитрусової цедрою.

 

Нова Мімоза

Інгредієнти:
- морква;
- картопля;
- консервований тунець;
- петрушка;
- білі сухарі;
- перепелині яйця;
- маринована цибуля.

Як приготувати:

1. Загорніть моркву і картоплю у фольгу, запечіть овочі в духовці до готовності.

2. Перепелині яйця покладіть у кип'ячену воду і проваріть 2 хвилини. Якщо у вас курячі яйця, то їх потрібно варити 4 хвилини і, діставши, покласти відразу в холодну воду на 15 хвилин, щоб легко їх почистити. Яйця повинні бути м'якими, а жовток рідким.

3. Сухарі змішайте із зеленню і перебийте до однорідності в блендері.

4. Готову картоплю і моркву розімніть недбало пальцями, викладіть як основу та посоліть.

5. На картоплю і моркву покладіть кілька перепелиних яєць або одне куряче. Зверху викладіть мариновану цибулю (фірмовий рецепт маринованої цибулі читайте тут).

6. Зверху викладіть шар консервованого тунця. Якщо вам мало рідини, додайте декілька ложок маринаду з тунця або декілька ложок рослинного масла.

7. Засипте салат хлібними крихтами.

 

Салат з крабовими паличками по-новому

Інгредієнти:
- філе хека - 200 г;
- вершки - 30 г;
- бринза - 30 г;
- білок яєчний - 1 шт;
- помідор - 1 шт;
- цибуля кримська - 0.25 шт;
- кукурудза консервована - 1,5 ст. л;
- буряковий сік (свіжий) - за смаком;
- рослинне масло (за смаком);
- зелень петрушки (за смаком);
- мікс перців (за смаком);
- сіль (за смаком).

Як приготувати:

1. Філе хека наріжте великими шматочками, додайте вершки.

2. Білки збийте в пишну піну. З'єднайте збиті білки з рибою, перебийте все на блендері до однорідної маси та посоліть за смаком.

3. Загорніть рибну масу в два шари харчової плівки, краї зав'яжіть. Відваріть рибну "ковбаску" в киплячій воді 10 хвилин.

4. Змішайте в мисці нарізаний скибочками помідор, рубану зелень, кукурудзу, подрібнену цибулю. Покришіть бринзу. Збризніть соком лайма чи лимона.

5. Відварену рибну "ковбаску" підфарбуйте буряковим соком і додайте в салат (покришивши її на дрібні шматочки).

6. Заправте салат олією і перемішайте.

Більше фото з процесу приготування нового салату із крабовими паличками дивіться тут.

 

Справжнє м'ясо по-французьки

Цей незвичайний рецепт чудово замінить звичне для нас "м'ясо по-французьки", яке готують із великою кількістю майонезу та твердим сиром.

Інгредієнти:
- свинина (биточна частина);
- цибуля;
- цукор;
- оцет яблучний;
- рослинна олія;
- сир брі;
- сіль, перець.

Як приготувати:

1. Наріжте тонкі битки зі свинини, накрийте їх харчовою плівкою і відбийте. Посоліть і поперчіть з обох сторін.

2. Почистіть цибулю і зробать цибульний конфітюр, але без меду. (Із рецептом цибульного конфітюру можна ознайомитись тут).

3. Застеліть деко пергаментом, викладіть битки і запікайте 10 хвилин при 180С (але попередньо розігрійте духовку).

4. Наріжте тонкі слайси сиру брі і викладіть їх на готове м'ясо. На сир викладіть трохи цибульного конфітюру і знову поставте в духовку на 10 хвилин.

5. Перевірте готовність м'яса: воно повинно бути без червоних прожилок і не пересушеним. Після цього діставайте його з духовки.

 

Пастуший пиріг

Інгредієнти на 5 порцій:
- фарш яловичий 500 г;
- картопляне пюре 800 г;
- томатний сік 70 мл;
- цибуля 1 шт;
- 2 зубчики часнику;
- рослинна олія;
- сіль, перець;

Як приготувати:

1. Відваріть картоплю і зробіть з нього пюре.

2. На рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник, додайте в сковорідку фарш. Обсмажте його до готовності, приблизно 15 хвилин. Додайте томатний сік і перемішайте. Посоліть і поперчіть.

3. У форму для випікання викладіть готовий фарш, зверху рівним шаром викладіть пюре. Зробіть "хвилі" виделкою. Поставте форму в розігріту духовку на 30 хвилин при температурі 180°С.

АРХИВ НОВОСТЕЙ

Октябрь 2020 (519)
Сентябрь 2020 (712)
Август 2020 (588)
Июль 2020 (1007)
Июнь 2020 (995)
Май 2020 (1233)

ФОТОАРХИВ

«     Декабрь 2014    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
   
Погода
беспроводной интернет киев и область wimax интернет в киеве и областиРадио интернет в киеве и области заказать
preMax интернет в киеве и области заказать
Интернет на дачу#/a# в киеве и области