Хліб залишається важливим продуктом харчування в багатьох країнах світу, але його користь і шкода залежать від виду та якості продукту. Дієтологи зазначають, що цільнозерновий хліб може бути корисним для здоров’я, тоді як білий хліб, що містить рафіновані вуглеводи, може збільшувати ризики певних захворювань, повідомляють «Вечірні Вісті» із посиланням на Very Well Health.
Навигация по статье
Як вуглеводи в хлібі впливають на здоров’я
Хліб є джерелом вуглеводів, які можуть по-різному впливати на організм:
- Білий хліб: містить рафіновані вуглеводи, які швидко засвоюються і можуть викликати різкі скачки рівня цукру в крові. Це збільшує ризик серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та ожиріння.
- Цільнозерновий хліб: містить складні вуглеводи, які повільніше перетравлюються, забезпечуючи стабільний рівень цукру в крові. Він є кращим вибором для людей із діабетом і тих, хто прагне здорового харчування.
Харчова цінність і рекомендації
Хліб містить білки, жири, клітковину, вітаміни та мінерали, але їх кількість може бути незначною порівняно з вмістом вуглеводів. Дієтологи радять вибирати цільнозерновий хліб, оскільки він:
- Зберігає більше вітамінів групи В, заліза та цинку.
- Містить більше клітковини, яка корисна для травлення.
- Повільніше підвищує рівень цукру в крові, що важливо для здоров’я серця та обміну речовин.
Цільнозерновий хліб, виготовлений із пророщених зерен або на заквасці, може бути ще кориснішим, оскільки при такому способі приготування зменшується кількість антинутрієнтів, які заважають засвоєнню поживних речовин.
Чим небезпечний білий хліб
Хліб із рафінованого борошна втрачає більшу частину клітковини та поживних речовин під час обробки. Навіть “збагачений” хліб містить менше вітамінів і мінералів, ніж цільнозерновий. Крім того, хліб із очищеного борошна має високий глікемічний індекс, що може провокувати коливання цукру в крові, викликаючи почуття голоду і втоми.
Антинутрієнти: шкода і користь
У цільнозерновому хлібі містяться антинутрієнти, такі як лектини та фітинова кислота:
- Лектини: можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин, але їхній негативний вплив мінімальний.
- Фітинова кислота: має антиоксидантні властивості, що робить її корисною для здоров’я.
Щоб зменшити вміст антинутрієнтів, вибирайте хліб на заквасці або з пророщених зерен.
Харчова цінність однієї порції цільнозернового хліба
Один шматочок цільнозернового хліба містить:
- Калорії: 82
- Вуглеводи: 14 г
- Клітковина: 1,9 г
- Білок: 4 г
- Жири: 1 г
- Натрій: 144 мг
Експерти радять споживати 2–3 порції цільнозернових продуктів щодня для підтримання здоров’я.
Хліб може бути як корисним, так і шкідливим залежно від його складу. Цільнозерновий хліб є кращим вибором завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів і мінералів. Білий хліб із рафінованого борошна краще обмежити, щоб зменшити ризики захворювань.
Для максимально здорового харчування обирайте хліб із цільних або пророщених зерен і поєднуйте його з іншими корисними продуктами, багатими білком та вітамінами. Світлана Фус розповіла, який хліб найбезпечніший та скільки його можна з’їсти.
Нагадаємо як позбутися жиру на животі.