Ентоні Бурден, знаменитий шеф-кухар, поділився важливими застереженнями щодо риби-меч, яку багато хто любить у ресторанах. За його словами, ця риба може бути носієм небезпечних паразитів, що робить її вживання ризикованим, повідомляють “Вечірні Вісті” з посиланням на Chowhound.
Навигация по статье
Небезпека черв’яків у рибі-меч
Риба-меч відома своїми паразитами, зокрема аскаридами — круглими червами, що можуть бути небезпечними для здоров’я людини. Хоча при правильному приготуванні ці паразити стають нешкідливими, у випадку недовареної або сирої риби вони можуть спричинити серйозні проблеми. Саме тому риба-меч не використовується для суші, хоча іноді її можна знайти у севіче.
Як знизити ризики при вживанні риби-меч
Для уникнення зараження необхідно заморожувати рибу-меч перед тим, як використовувати її для приготування в сирому вигляді. Згідно з правилами, заморожування протягом 24 годин знищує паразитів. Крім того, якщо риба буде правильно приготована (наприклад, смажена на грилі), це також повністю усуне будь-які ризики.
Вибір між дикою та фермерською рибою
Дика риба-меч частіше заражена паразитами через вплив навколишнього середовища, тоді як фермерська риба знаходиться під більшим контролем, а її корм обробляється антибіотиками. Проте фермерська риба-меч рідко зустрічається на ринку, оскільки природні запаси цієї риби достатні.
Раніше ми писали про 0 видів риби, за які ви переплачуєте.