Размораживать — не лучший выход, потому что занимает много времени. Решением проблемы является блокорезка для мяса. Это устройство для измельчения замороженных блоков, которое, кстати, может работать не только с мясными, но также с блоками сливочного масла, шоколада или твердого сыра.
Навигация по статье
Устройство блокорезки для мяса
Измельчение замороженных блоков выполняется с помощью вала, на котором установлены ножевые резаки. Для привода его в действие установлен закрытый кожухом электродвигатель, соединенный с валом ременной передачей. Отрегулировать натяжение последней можно перемещением мотора по вертикали. После точной установки он фиксируется болтами.
Блоки, предназначенные для измельчения, загружаются с тыльной стороны машины. Загрузочный отсек автоматически закрывается заслонкой, благодаря чему куски продукта не выбрасываются наружу. Также есть поджимное устройство, которое предотвращает «эффект отбоя» (чтобы вставленный блок не отскакивал от вала с ножами). Измельченные куски попадают в специальный лоток с ручкой, для разгрузки он выдвигается спереди блокорезки.
Все механизмы собраны в металлическом корпусе с регулирующимися по высоте ножками. Для обеспечения свободного доступа с целью мойки внутренних поверхностей, замены или заточки ножей предусмотрен специальный люк. Для безопасной работы установки поставлены датчики положения. При открытом люке они обесточивают машину.
Технические характеристики блокорезки для мяса
Измельчитель замороженных мясных блоков имеет следующие технические характеристики:
- Температура блоков, предназначенных к измельчению, оС: от -18 до -3.
- Наибольшая масса кусков на выходе, кг: 0,2.
- Производительность, кг / час: 4000.
- Номинальная мощность, кВт: 15.
- Габариты (Д х Ш х В), мм: 1400 х 1130 х 1680.
- Вес установки, кг: 750.
Для работы с блокорезкой достаточно одного оператора.
Как работает блокорезка?
Управление измельчителем предельно простое и не требует специальной подготовки. Оператор включает электродвигатель, после чего открывает заслонку загрузочного отсека и по очереди загружает в него замороженные мясные (сырные, масляные, шоколадные) блоки. Делает он это без особой спешки, чтобы ножевой вал работал без перегрузки. Объем лотка рассчитан так, чтобы можно было обработать определенное количество блоков и лишь после этого перейти к выгрузке. Средства индивидуальной защиты — желательно работать в тканевых перчатках. В остальном достаточно соблюдать общие требования безопасности труда при обслуживании машин и механизмов.