ВСЕ НОВОСТИ

Новости от KINOafisha.ua
Загрузка...
Загрузка...

КАЛЕНДАРЬ НОВОСТЕЙ

«     Декабрь 2017    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Не так страшны затраты, как пестициды и нитраты

  468   0 17.05.2012, 12:11 | Статьи, Общество
Не так страшны затраты, как пестициды и нитраты О слабленные весенним авитаминозом, мы набрасываемся на ранние овощи, которые манят нас с прилавков: так и тянет нарезать салат из помидоров, огурцов, редисочки, съесть c борщом из свежей капусты пучок зеленого лука, посыпать яичницу молодым укропом или петрушкой.

Правда, стоят дары теплиц недешево, но это не всегда останавливает покупателей: на витаминах не стоит экономить, считаем мы. Но при этом нельзя забывать, что тепличные овощи содержат намного больше нитратов, чем выросшие в свой срок на открытой грядке.

Контроль контролем, а голова зачем?
Нитраты — это соли азотной кислоты, необходимые для нормального роста растений. Для здоровья человека эти минеральные удобрения не опасны, однако при переизбытке в организме они имеют свойство преобразовываться в нитриты, а это уже яд. Скапливаясь, нитриты провоцируют кислородное голодание тканей, сбои в работе щитовидной железы, вызывают отравления и даже нервные срывы, а то и онкозаболевания.Представляют угрозу здоровью и овощи, рассаду которых в свое время обработали пестицидами. Кроме того, ранние «гости» нашего стола сами по себе могут вызвать сбой в работе органов пищеварения и диарею (так как в них много клетчатки, но очень мало углеводов), раздражение слизистой кишечника. А чрезмерное употребление аппетитной редиски вообще чревато гастритом. Что касается импортных овощей и фруктов, следует помнить: чтобы благополучно доставить товар в другую страну и при этом не позволить ему потерять внешнюю привлекательность, каждую партию поставщики обрабатывают консервирующими веществами.

И все же медицинские эксперты считают, что ранние овощи и фрукты употреблять в пищу нужно обязательно. Так, главный диетолог Минздрава Украины Олег Швец называет их главным компонентом сбалансированного питания, которое необходимо, чтобы уменьшить риск особо опасных заболеваний — сердечно-сосудистых, сахарного диабета, рака. Причем главное достоинство этих продуктов даже не витамины — их мы можем получить и из других источников, а пищевые волокна.Система контроля над содержанием в сельхозпродукции нитратов, пестицидов и прочей химии, по словам Олега Швеца, в нашей стране отлажена, и все приобретенное в магазинах и на официальных рынках для здоровья граждан якобы безопасно. Поскольку отличить по виду загрязненные химикатами овощи и фрукты почти невозможно (это делается только в лабораторных условиях), придется поверить доктору на слово. Однако соблюдать осторожность рекомендуется. Так, маленьких детей, как советует Олег Швец, не стоит кормить зеленью, которая обладает свойством накапливать нитраты, не следует также выжимать для малышей соки из тепличных овощей.

Главный токсиколог Минздрава Украины Борис Шейман напоминает, что среди причин смертей в нашей стране отравления прочно занимают пятое место, опережая самоубийства и даже туберкулез. За прошлый год от отравлений скончались более 9 тыс. человек (правда, 5 тыс. — из-за некачественной водки). В частности, из-за ядохимикатов — 120 человек. В этом году пострадавшие от нитратов дети еще не поступали в Украинский детский центр клинической токсикологии, что при столичном Охматдете. Пик таких неприятностей традиционно приходится на летние месяцы и длится примерно до середины августа. Прежде люди частенько травились арбузами, но за последние пять лет таких случаев стало меньше. Борис Шейман подчеркнул, что желающим сесть на фруктово-овощную диету следует не злоупотреблять экзотическими бананами и ананасами — наша поджелудочная железа не готова к этому генетически. А еще фрукты даже без избыточных химикатов могут вызвать аллергическую реакцию. Особенно должны помнить об этом кормящие мамы, поскольку все токсины, которые поступают в их организм, передаются с молоком ребенку.

Рекордсмены по химии
Всемирная организация здравоохранения установила допустимые дозы сельхозхимии для человека. Так, суточная доза нитратов составляет 3,7 мг на 1 кг массы тела (т.е. человек весом в 70 кг может без угрозы для здоровья употреблять в сутки до 250 мг нитратов). Содержание нитратов обычно бывает превышено в листовых овощах и ранних корнеплодах. Поэтому определенную опасность представляют салаты, укроп, петрушка, зеленый лук. Яды любят «селиться» также в сладком перце, листьях капусты, редиске, шпинате, щавеле, ревене, сельдерее, моркови. Рекордсмены по содержанию нитратов — свекла, арбуз, клубника, черешня. А вот в бобах, фасоли, томатах, картофеле, брюссельской капусте, зерновых, чесноке, смородине, вишне, яблоках и сливах они встречаются лишь в малых дозах.

Чтобы обезопасить себя и своих близких, нужно:
1. Тщательно промывать и очищать овощи. К примеру, в зелени петрушки и укропа, сельдерея и шпината опасны стебель и черешки листьев. Значит, стебли выбрасываем. В белокочанной капусте больше всего «химии» скапливается в верхних листьях, кочерыжке и прожилках листьев. У столовой свеклы следует срезать верхушку и корень, рекомендуется полностью удалить позеленевшие части картофеля и моркови. В кабачках, картофеле нитраты группируются ближе к поверхности, в огурцах и патиссонах — около плодоножки.
2. Дары теплиц лучше всего вымачивать в двух водах по 15 минут. Это особенно касается молодой картошки. Капусту, свеклу, морковь, сельдерей перед замачиванием желательно нарезать небольшими кусочками. Кожицу ранних плодов рекомендуется очищать, так как именно в ней скапливаются пестициды.
3. При варке очищенные овощи опускают в кипящую воду без соли, чтобы жидкость их покрывала. Отвар лучше сливать еще горячим, так как при остывании часть «химии» может вернуться в продукты. Этот простой способ помогает снизить уровень нитратов на 40–80%.
4. Опасных веществ всегда больше в крупных плодах. Их величина и вес достигаются многократными подкормками и другими агротехническими приемами. Поэтому не стоит соблазняться неестественно большими картошкой, морковью, помидорами или очень крупным виноградом.

Без «ядовитого допинга» обычно созревают
Огурцы: в середине июля.
Клубника: не раньше конца мая — начала июня.
Редиска: ранние сорта — в середине мая, поздние — в середине июня.
Помидоры: в конце июля — середине августа.
Кабачки: в середине июня.
Капуста: зависит от сорта, начинает созревать с конца июля до сентября.

Справка «ВВ»
Современные исследования показывают, что острое отравление нитратами наступает при одновременном употреблении с продуктами и водой 1000–4000 мг химикатов. При этом самочувствие человека резко ухудшается, нарастает слабость, возникают тошнота и рвота, одышка.
Смертельная доза нитратов для среднестатистического взрослого человека — 8000–14000 мг, в этом случае наступает удушье.
Особенно опасны нитраты для детей: употребление с пищей, соками и водой 600–800 мг уже может привести к серьезному отравлению.


Татьяна САТАЕВА
"Вечерние Вести"
Погода;, Новости;, загрузка...
Погода, Новости, загрузка...
Погода, Новости, загрузка...

АРХИВ НОВОСТЕЙ

Декабрь 2017 (437)
Ноябрь 2017 (908)
Октябрь 2017 (272)
Сентябрь 2017 (2872)
Август 2017 (4339)
Июль 2017 (4499)

ФОТОАРХИВ

«     Декабрь 2014    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
   
беспроводной интернет киев и область wimax интернет в киеве и областиРадио интернет в киеве и области заказать
preMax интернет в киеве и области заказать
Интернет на дачу#/a# в киеве и области