ВСЕ НОВОСТИ

Новости от KINOafisha.ua
Загрузка...
Загрузка...

КАЛЕНДАРЬ НОВОСТЕЙ

«     Ноябрь 2017    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
         

У смажених продуктах утворюються циклічні жирні кислоти, які ведуть до порушення репродуктивних функцій - дієтолог

  46   0 20.02.2017, 11:55 | Новости, Общество
У смажених продуктах утворюються циклічні жирні кислоти, які ведуть до порушення репродуктивних функцій - дієтолог

Золотистий колір смаженої їжі - це продукт окислення ліпідів (жирів) та білків (так звана неензиматична реакція Maillard). Окрім цього утворюються токсичні речовини з невимовними назвами - акриламід та епоксігліцидамід, які спричинюють периферійні полінейропатії та ракові захворювання. 

Про це написала у своєму Facebook дієтолог Оксана Скіталінська:

«Для запобігання піноутворення, до олій додають силікон, який перешкоджає випаровуванню акролеїну та акриламіду і тим самим збільшує концентрацію цих речовин у смажених продуктах. Окрім цього, в смажених продуктах утворюються циклічні жирні кислоти та транс-жири, які ведуть до порушення репродуктивних функцій.
Для сповільнення окислення жирних кислот, виробники додають до олій синтетичні антиоксиданти (гідроксітолуол, гідроксіанізол, пропілгаллат та ін), які справді зменшують окислення жирних кислот при кімнатній температурі, але при високій (150-200 градусів С) ці речовини або швидко інактивуються, або швидко випаровуються. Тому соняшникова олія, яка традиційно шипіла і шкварчала при смаженні, тепер веде себе "слухняно", але аж ніяк не є безпечною.
Таким чином, продукти харчування під дією смаження не лише втрачають свою харчову цінність, але й стають потенційно небезпечними.

Читайте також: Дієтолог розповіла, які страви є "вбивцями на тарілці"

Не витримують нагрівання олії, які багаті ПНЖК (поліненасиченими жирними кислотами) - це більшість нерафінованих, тому їх потрібно додавати лише в готові страви. 
Вкрай небезпечно смажити на лляній олії - на виході отримуєте 100% токсичний продукт.
До речі, є два види жирів, які витримують нагрівання до високих температур - це свинячий жир та оливкова олія, але при тривалому смаженні і високій температурі і вони змінюються. 
Тому, якщо Вас вже "припекло" і неймовірно хочеться саме смаженої їжі:
- вживайте якісний свіжий смалець або оливкову олію;
- не нагрівайте до високих температур сковорідку;
- часто перевертайте те, що смажите.
А взагалі готуйте їжу на пару, тушкуйте, ще краще - додавайте олію у вже готові страви і збережете в хорошому стані і печінку, і підшлункову залозу і здоров'я в цілому.
Гарного дня, сьогодні вибирайте правильно приготовлену їжу і їжте її із задоволенням, бо хороша їжа - джерело хорошого настрою».

 

Погода;, Новости;, загрузка...
Погода, Новости, загрузка...
Погода, Новости, загрузка...

АРХИВ НОВОСТЕЙ

Ноябрь 2017 (629)
Октябрь 2017 (272)
Сентябрь 2017 (2872)
Август 2017 (4339)
Июль 2017 (4499)
Июнь 2017 (4060)

ФОТОАРХИВ

«     Декабрь 2014    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
   
беспроводной интернет киев и область wimax интернет в киеве и областиРадио интернет в киеве и области заказать
preMax интернет в киеве и области заказать
Интернет на дачу#/a# в киеве и области